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麹漬け

 投稿者：auftakt  投稿日：2007年 9月28日(金)16時48分41秒 		　 通報
  昨年から置いておいた麹漬けが、いよいよ素晴らしい味になつてきたのを喰ふてしまつたので、新しく仕込むことにした。と言つても全てを手作りするといふのではなく、市販の白いかの麹漬けまたはスルメの麹漬けを買つてきて、茹でたきのこを混ぜるだけなのだが(笑)。
で、昨日購入してきた&もらつてきたヤナギマツタケとシロヒラタケをたつぷり混ぜ混んでみた。しばらくおくといい具合に発酵が進んで(なのかな)美味くなるのだが、まあこの状態でも美味い。あまり喰ふと塩分の取りすぎ及び飯が進みすぎて蛋白も取りすぎになるので注意が必要である。 		 

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