Das Fungi von Auftakt!

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栽培ハタケシメジ

投稿者：auftakt 投稿日：2007年 6月 8日(金)08時58分1秒

日本きのこセンターの宿泊施設「対翆閣」の中にある「しいたけ本舗」に栽培ハタケシメジが常備されるやうになつた。瓶栽培といふがかなり大型の立派な一品である。そこそこの量が入つてゐて一袋１５０円とリーズナブルなのもうれしい。煮物に入れてもシャキシャキとした食感が残り、大変美味いきのこである。まだ世間の人によく知られてをらず、需要が少ないため市場にはなかなか受け入れられないといふのが残念。

昨シーズンの塩蔵きのこ

投稿者：auftakt 投稿日：2007年 5月27日(日)06時50分37秒

師匠から退院祝いといふ名目で、昨シーズンの収穫の一部を塩蔵してあつたのをいただきました。一回分の味噌汁の具。大きめのクリタケが主で、ムキタケなども入つてゐました。やはり天然きのこはいいねえ。

明日は市響の定期本番で、今日も夕方から前日の会場リハーサルだといふのに師匠と二人で扇ノ山のフィールドへ出かけてきました。朝７時半に出て午後３時半まで。扇ノ山山頂付近も今日はいいお天気で、気温もさほど低くなく、紅葉狩りのクルマにもたくさん出会いました。先週師匠がナメコの小さな株を置いて帰つたといふところでは、週日のうちにみんなむしり取られていて「がつくし」でしたが、それでもいくつか人に取られてないシロもあつて、それなりの収穫がありました。師匠の家まで戻つてきてから平たいザルに並べて撮つた収穫記念写真。 ◆クリタケ…若くてしやきつとしたのから、バカでかくなつて古くなる寸前のまで大猟。 ◆ナメコ…前半は、本来来週まで残しておきたいくらいの小さなサイズ(われわれは「飴玉」と称してゐます)の中でも多少大きめのを少々採つた程度だったけど、最後に大きく成長した株に遭遇。結局それなりに大猟。 ◆キナメツムタケ…一か所かなりの数が出ているシロを発見するも、少々時期が遅く大概古くなつていた。なんとか食えさうなものだけ採取。 ◆ムキタケ…最初のうち見つけたのは小さなものばかりで、ほとんどは次回まで置いておくことにしたが、最後に見事に成長したのがぶりぶりついてる立ち枯れのブナを発見。大猟。 ◆ウスヒラタケ…一か所、それなりの固まりを一株発見。 ◆ブナシメジ…ウスヒラタケと同じ倒木に巨大になつた株をひとかたまり発見。 ◆チャナメツムタケ…３本のみ発見(笑)。 ◆モエギタケ…１本のみ発見(爆笑)。９時半過ぎに会場リハーサルから戻つて、それからきのこを洗う作業に没頭して、ついさつき終わつたところ。明日はオケの定期本番なんだけど、本番終わつてからウチアゲまでの間に家に取りに帰つて、花じまんで調理してもらつて喰ふ予定(笑)。

ハタケシメジ

投稿者：auftakt 投稿日：2006年10月12日(木)19時25分28秒

先週、ハタケシメジのシロで、それなりのサイズのを９０本近く採取しました。いちばんいい時期に行つたみたいです。ただし、ナラタケはちよつと遅かつた。ナラタケはなんとか食えさうなものを７本のみ。さて、これからフィールドに出かけていいものを採取する機会がどれくらゐあるのでせうか。

涼しくなってきて…

投稿者：auftakt 投稿日：2006年 9月 8日(金)18時45分51秒

いよいよシーズン突入ですかねぇ。 ONOEさん、春のコメント、放置しててすいませんm(_ _)m。こちらはせめて今月末くらいにならないと本格的シーズンに入りませんが、そろそろいろんなきのこが出現しつつあるのだらうと思ひます。他にここをご覧の方がありましたら、情報をお寄せくださいまし。

思わぬ成果

投稿者：ONOE 投稿日：2006年 5月28日(日)23時42分25秒

突然、半年ちかいご無沙汰の後、シーズンでもないこんな時期に何事？実は、今日、近くの里山に散歩に行ってみたら、なにかきのこがたくさん生えているんです。それが、実はアミタケなんですね。これまで、秋には全然みつからなかったところに、かなりの発生がありました。思い起こせば、約10年ほど前、茨城県に住んでいたころは、春の5月末に、太平洋岸の黒松林に、ショウロをとりに行ったとき、アミタケの大収穫があったんです。それも、秋のは、ナメクジや虫に食われて、ろくな形のものがないのに対して、春のアミタケは、完全な無傷のものが多かったのです。ということで、アミタケが出ていますという話でした。

扇ノ山３回目

投稿者：auftakt 投稿日：2005年11月18日(金)17時19分45秒

今日はさすがに早く目覚め(^_^;、気温は低いが雨は降ってないようだし、と思って結局行くことにして、６時半過ぎに家を出ました。途中岩美のコンビニに寄って軍手とゴム手袋とホカロンと朝飯を仕込んでいざ山頂へ。時々多少ぱらつくものの大したことはない、と思っていたら…山頂に近づくとなんと積雪が…。一昨日くらいに降った雪のようです。そこにクルマのタイヤ痕が。うーむ、やはり師匠が言ってたように、平日に入る人がいるんだなあ。たぶん昨日入ったのだと思う。ただ、その分どこに競争相手が入ってるかはよくわかる(^_^;。ただ、ネマガリタケに雪が積もって、広範囲に亙って倒れてしまっていて、そうは言っても竹のこと、完全に地面に倒れてしまうわけもなく、浮いた上に雪が積もってる、という状態。そういうところはうまく竹の上に乗って歩く骨(こつ)を覚えればまあスピードは稼げるが、中途半端に立ったり倒れたりしているところはヒッジョーーーに歩きにくい(>_<)。掻き分けてると上から水分を多量に含んだ重たい雪が頭や首筋にドサドサ落ちてくる。なんとか２年前にナメコの大量収穫があった立ち枯れのブナまで行こうと奮闘したけど、林の景色も全然変わっちゃってるし、歩きにくいしで、結局たどり着けず断念。残念。途中で、あまり大きくはなってないもののムキタケの生えた立ち枯れを３か所と、まだ元気なブナハリタケの生えた太い倒木を１か所発見し、収穫。結局今日はナメコの株は発見できず。雪を掻き分けるのにゴム手袋は手が濡れず重宝したけど、最後には右手中指が冷えて感覚がなくなった(^_^;。中途半端な収穫に未練たらたらで、結局帰りに福部の里山を覗いてみる。なにもないだろうと思ったけど、小さいながらハタケシメジを５本だけ発見(^_^;。お持ち帰り～。帰宅して熱い風呂に入り、血流を取り戻してから歯医者の予約。４時頃に戻ってからきのこの掃除をして、ブナハリタケはとりあえず茹でたところ。ムキタケはけっこう数があった。これは何にでも気楽に使えるいいきのこだね。ハタケシメジもそう。今回の雪が一回消えた頃にもう一度行けるといいんだけどなあ。今度は１２月５日が発表会の代休なんだけど、月曜日というのはあんまりうれしくないね。土日にみんな採られてしまっていそう(*^_^*)。

なんだこの天気は(>_<)

投稿者：auftakt 投稿日：2005年11月16日(水)21時22分41秒

明後日１８日(金)が突然休みになったので(職場がアスベスト撤去工事をするため)、朝から扇ノ山に行ってこようと思っていたんだが、この天候はなんじゃらほい。明日から少し回復するらしいけど、雨があがるかどうかはわからない。今週末は定期なのであまり無茶をしてもいけないと思うし…。今シーズンほとんどラスト・チャンスみたいな休日だったんだけどなあ。

師匠の収穫

投稿者：auftakt 投稿日：2005年11月 5日(土)21時40分5秒

４日(金)は有休を取って病院通いの日だったのですが、その合間に師匠からメールが。師匠は３日(祝)の発表会の代休だったためきのこ三昧の一日を過ごすことに決めたようです。まずは「マツバハリタケを見つけました」というメール。これは鳥取砂丘の松林です。その数時間後、今度は「キナメツムタケ発見」というメール。こっちは扇ノ山山頂のブナ林。夕方、病院が全部終わってから師匠の家に収穫の一部をおすそ分けしてもらいに行きました。まず砂丘の獲物はマツバハリタケ・アミタケ・オウギタケ。シモコシにはまだ少し早いようです。そして扇ノ山の獲物はナメコ・ムキタケ・カヤタケ・クリタケ・キナメツムタケ・ブナシメジ。そして師匠の帰りを待っている間に師匠んちの裏山を覗きに行って、ハタケシメジを４本採ってきました。特大サイズが１本あったのでそれなりの量に(^_^;。

里山はちょっと遅い？

投稿者：auftakt 投稿日：2005年10月31日(月)18時48分39秒

Mixiで私が開設・管理人をしている「可能な限り天然きのこ」というコミュニティでも扇ノ山の報告をしたところ、コメントがつきました。 > 私も今日は兵庫県の山に行って来ました。 > 食菌はカノシタ・アミタケとニセアブラシメジ・キンチャヤマイグチ・ショウゲンジ・オ> ウギタケ・ヌメリイグチ・ハツタケ・ > ホンシメジ・サクラシメジ・シロシメジ・ハナビラニカワタケなどなどでした。 > 今日は所属してる会の観察会で、他のみなさんは泊まりなので > 日帰りの私はきのこをみなさんにいっぱい頂いてきました。やはりちょっと例年より遅いような感じがしますね。でもいろんなのが採れてうらやましい。

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